Вкусные соленые огурцы в домашних условиях рецепт

Засолка огурцов в домашних условиях 5 лет назад Автор: Мария Абрамова Классический рецепт засолки огурцов на зиму Солёный, квашеный огурчик. Ну, какой же стол без солёного огурца? Да и просто так, с картошкой, квашеный хрустящий огурчик любим всеми. Ну, а заготовить на зиму несколько банок таких соленых огурцов всегда в удовольствие, был бы рецепт хороший.

Заготовки в банках на зиму: хрустящие солёные огурцы

Время приготовления активное — 1 час 10 минут. Ингредиенты даны на 3-х литровую банку. Ингредиенты к рецепту соленых огурцов: Если огурцы не только что с грядки, то залейте их холодной водой на несколько часов, лучше на ночь.

Также используют дубовые листья, эстрагон и фенхель. Полголовки чеснока разделите на зубчики и очистите от шелухи.

В эмалированную посуду уложите слоями: В литровую банку налейте холодной некипячёной воды до верха и положите 2 столовые ложки соли. Размешайте до полного растворения и вылейте в посуду с огурцами. Повторяйте процесс до тех пор, пока огурцы не будут покрыты рассолом полностью. Накройте сверху огурцы чистой тарелкой, чтобы они не всплывали.

Оставьте огурцы просаливаться на 3-4 дня. Время засолки зависит от температуры воздуха. Чем теплее в помещение, где находятся огурцы, тем быстрее происходит процесс засолки. На 3-4 день огурцы можно закатывать. Если они ещё не до конца просолились, то ничего страшного, они дойдут уже в банке.

Сначала подготовьте посуду для консервирования: Банки ошпарьте кипятком, а крышки прокипятите 5 минут. Затем уложите в банку просоленные огурцы как можно плотнее. Рассол поставьте на огонь, доведите до кипения.

Соленые огурцы - рецепты заготовок на зиму

Кипящим рассолом залейте подготовленные огурцы. Немедленно закатайте банки с огурцами. Переверните банки с огурцами вверх дном и укутайте одеялом на 1-2 дня до полного остывания.

После того, как заготовки остынут, отнесите их в кладовую для хранения. Советы по приготовлению солёных огурцов Для засолки выбирайте огурцы поздних сортов, тогда огурчики получатся хрустящие. Не используйте йодированную и мелкую соль.

Засолка огурцов в домашних условиях

Если положить соли больше, чем нужно, то процесс брожения будет слабым или не произойдет вообще. Рассол при засолке огурцов должен быть мутным. Это значит, что образовалась молочная кислота, которая обладает консервирующими свойствами, и квашение идёт правильно.