Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму без помидор

Видео рецепт очень вкусной икры из кабачков и помидоров в мультиварке Лучший рецепт кабачковой икры на зиму по ГОСТу как в магазине Это один из простейших способов варки икры. Он и есть самый настоящий, без добавок. Вкус кабачковой икры по ГОСТу из магазина, который я помню с советских времен. По желанию, конечно можно добавить какие-то специи. Главное не перебить нежный вкус обжаренных овощей в икре. Начистила лук и морковку. Луковицы нарезала произвольно, а морковку на тёрке.

В сковородку налила половину стакана масла и поставила на огонь. Обжариваю на сковороде сначала лук до прозрачности. Затем туда же высыпаю натёртую морковку. Перемешиваю и жарю дальше, пока не станет мягкой морковь. Теперь добавляю томат-пасты и ещё пять минут тушу, накрыв крышкой. Чищу от кожуры каждый кабачок и выскребаю ложкой внутреннюю мякоть с семенами. Молоденькие, мягкие кабачки можно не чистить. Изрезала их на небольшие кусочки.

В большую металлическую кастрюлю наливаю оставшееся масло и ставлю на огонь. Высыпаю туда все кусочки и тушу на среднем нагреве. Воды не подливаю, только почаще перемешиваю, пока не выделится сок. А потом ещё уменьшаю нагрев и пусть тушится сорок минут. На этом этапе можно крышку приоткрыть, чтобы выпаривалась лишняя жидкость. Сока из них будет очень много. Я даже немножко потом поварёшкой вычерпывала и сливала, но это из-за большого объёма. Потом я снимаю с плиты кастрюлю и высыпаю в неё обжаренные морковку и лук.

Кусочки кабачков уварились и их стало гораздо меньше. Так что у меня всё чудесно поместилось в одну посуду.

Кабачковая икра без помидоров на зиму

Беру блендер погружной и перебиваю всё это добро в жиденькую кашку. Да, кашка-икра получилась жидковата. Кабачки дали неожиданно много сока. Но это не беда. Ставлю снова икру на медленный огонь и продолжаю уваривать. Настало время засыпать соли, сахара и перца. Из открытой кастрюли икра при кипении разбрызгивается во все стороны! Лучше её чуть прикрыть крышкой. Увариваю полчаса и в самом конце подливаю уксус.

Кабачковая икра на зиму — 5 лучших рецептов с фото

Хорошо размешиваю, чтобы уксус распределился. Советую икорку попробовать, может быть захочется чего-нибудь добавить. За счёт томатной пасты вкус икры получается именно гостовский, как из магазина.

Снимаю с огня икру и сразу раскладываю в простерилизованные банки. Стерилизация готового продукта не требуется, потому что добавлено достаточно уксуса. А вот укутать одеялом на пару дней следует. Через пару дней, когда баночки окончательно остынут, кабачковая икра на зиму отправляется в подвал.

Или другое достаточно холодное место на хранение. Простой и вкусный рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой Знатная вкуснятина получается с добавлением томат-пасты и майонеза. Причём не берите какой-нибудь соус обезжиренный, а чем больше в нём масла, тем и лучше. От этого вкус готового продукта очень мягкий и не такой кислый. Заметьте, что уксус в икру не добавляется. Достаточно его в майонезе и в томатной пасте.

Нам потребуется набор совершенно обычных продуктов: