Кальвадос в домашних условиях из самогона рецепт

Как приготовить кальвадос из яблок в домашних условиях

Чтобы из живой воды получился благородный напиток, его заливают в дубовые бочки абсолютно разных размеров и степени обжига. В большинстве случаев новые спирты помещают в новые бочки, у которых будущий кальвадос перенимает танины и уравновешивает свой аромат.

Рецепт кальвадоса в домашних условиях от Алкофана

Затем уже не молодой напиток переливается в старые бочки. Как и большинство благородных напитков, кальвадос классифицируют в зависимости от времени его выдержки: Very Old , V.

Соответственно, кальвадос с пометкой 1946 или 1973 — это винтажный напиток с большим сроком выдержки и стоить он должен очень дорого. Рецепт домашнего кальвадоса Мы не будем предлагать вам приготовить жалкий суррогат из водки и яблок, который встречается в Сети. Это не только не кальвадос, это даже не яблочный бренди. Также мы не будем утверждать, что приготовленный по нижеизложенной технологии напиток является кальвадосом — мы не в Нормандии.

Это всего лишь одна из вариаций на тему кальвадоса, яблочного самогона. Рекомендуем вам прочесть сначала статью с рецептом яблочной браги на жмыхе — в ней много интересного о яблоках, как о виноматериале. Также обязательно ознакомьтесь с этой статьей — в ней описаны основные принципы дистилляции яблочного самогона, в том числе перегонка паром и в аламбике.

Итак, для приготовления кальвадоса в домашних условиях нам потребуется: Для домашнего кальвадоса лучше использовать следующие пропорции: Яблоки нужны чуть не доспевшие, то есть не те, которые были собраны с земли.

Правильный кальвадос без сахара и дрожжей

Сначала нужно приготовить сидр. Недоспевшие яблоки следует поместить в теплое помещение для дозревания. После, необходимо выдавить из них сок, не забывая при этом собирать мезгу. Полученное сусло нужно залить в стеклянные и металлические емкости и оставить бродить.

Если сок с мезгой долго не начинается бродить, можно сделать закваску: Оставить закваску до начала брожения, а после влить в сусло. Сидр должен бродить 1-2 месяца лучше 3-6 под гидрозатвором на худой конец можно использовать резиновую перчатку с дырочкой. Сусло нужно держать в темном месте при температуре 20 градусов и более.

Рецепт кальвадоса в домашних условиях

После окончания брожения домашний кальвадос готов в перегонке. Подробно о процессе приготовления сидра написано здесь. На видео вы можете ознакомиться с процессом приготовления кальвадоса: Для перегонки лучше использовать медный перегонный куб, но подойдет и обычный самогонный аппарат.

Домашний кальвадос – рецепт и технология приготовления

Схема выдержки самогона на дубовой щепе описана в статье о домашнем коньяке , где наш автор, Виталий Помазан, подробно описал процесс приготовления щепы и дальнейшего настаивания на ней различных дистиллятов.

Ложку сахара, упомянутую в рецепте, можно добавить в уже выгнанный напиток и настоять его в течении недели до полного растворения. Данный рецепт достаточно обобщенный и требует самостоятельного изучения. Ни на одном форуме или сайте мы не нашли точных пропорций и достаточно подробного процесса приготовления домашнего кальвадоса. Есть книга, написанная еще в СССР, ее вы можете скачать ниже, но ее качество желает быть лучше: Настоящий домашний сидр должен созреть самостоятельно.

Чтобы не пропустить статьи из этого цикла, не забудьте подписаться на обновления нашего проекта. Делитесь с друзьями информацией, комментируйте, критикуйте.

Поделись и оцени нам это важно: