Заготовки из капусты на зиму рецепты щи

Рецепты приготовление заготовок для щей на зиму в банках

Как приготовить щи на зиму в банках Щи относятся к категории заправочных супов, в коих наличие пассерованных овощей — обязательно. Посему и наши консервированные щи будем начинать готовить с приготовления заправки. Сначала очищаем от шелухи лук и нарезаем его: У меня это кубик средней величины. Засыпаем в него лук и доводим его до прозрачного состояния. Не позволяйте луку зарумяниваться! За то время, пока лук на плите, очищаем и шинкуем соломкой морковь.

Классические щи с капустой на зиму

Как только лук станет прозрачный — закидываем к нему морковь. Размешиваем, чуть сбавляем нагрев плиты я поворачиваю переключатель на одно деление , закрываем сковороду крышкой и поджариваем лук с морковью ещё минут 7. В процессе жарки не забываем пару раз заглянуть под крышку и помешать овощи. Не теряя времени, сразу беремся за подготовку помидор и перца.

На помидорах делаем крестообразный надрез и заливаем их на минуту-две кипятком. После опускаем их в холодную воду, снимаем кожицу и нарезаем томаты кубиком. Болгарский перец очищаем от всего, что внутри семена, прожилки , и нарезаем кубиком или соломкой — по желанию. Подготовленные овощи тут же закидываем в сковороду к луку и моркови. Снова овощи размешиваем, закрываем крышкой и тушим все вместе ещё минут 5. За это время заправка станет очень-очень сочной. За это время подготавливаем последний компонент щей — капусту.

Снимаем с кочана верхние листья, разрезаем его на более мелкие части и шинкуем капусту тонкой соломкой. Я для этого использую специальную шинковку, с помощью которой легко справляюсь с килограммовым кочаном капусты буквально за 5 мин. Далее берем кастрюлю, выливаем туда оставшееся масло, закладываем в неё нашинкованную капусту.

Затем добавляем к капусте овощную заправку. Добавляем к овощам сахар и соль, размешиваем их и ставим кастрюлю на плиту. Провариваем овощи 5 мин.

Борщ или Щи

После добавления уксуса выдерживаем кастрюлю на плите ещё 2 мин. Самый быстрый способ стерилизации — промыть банки с содой, налить на дно немного воды и прогреть их на максимальной мощности в СВЧ 5 мин.

Раскладываем щи по банкам, слегка утрамбовывая овощи.

Заготовки на зиму. Щи с капустой

Оставшийся от овощей сок также равномерно распределяем. Объем банок выбирайте так, чтобы одной банки хватало как раз на одно приготовление. Наполненные овощами банки закрываем крышками, укутываем чем-то теплым, переворачиваем. На хранение убираем после полного остывания. Для приготовления щей нужно будет лишь добавить овощи из банки в конце варки супа и довести до кипения. Из указанного количества ингредиентов выходит 3 плотно наполненные банки объемом 700 мл и ещё небольшая миска.