Рецепт консервирования помидоров на зиму в собственном соку

Первое, что важно сделать, — хорошо вымыть банки и крышки.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Банки отправьте в микроволновку на 5 минут, установив максимальную мощность нагрева. Помидоры хорошо промойте, переберите, чтобы остались только целые плоды. Зелень замочите на 20 минут в холодной воде. Укроп, хрен, петрушку, эстрагон, чеснок, специи уложите на дно банок. Заполните емкости мелкими помидорами доверху, не придавливая плоды. Чтобы кожица томата осталась целой, проколите ее зубочисткой.

Со спелого томата кожица легко отделяется сама.

Помидоры в собственном соку на зиму

Если возникли проблемы, обдайте помидор кипятком, чтобы кожура отделилась от мякоти. Приготовьте большую кастрюлю для приготовления томатного сока. Лучше выбирать посуду из нержавеющей стали с толстым дном. Идеальный вариант — это бронзовый или латунный таз, в котором ничего не пригорает ни ко дну, ни к стенкам.

После того как подготовительный этап пройдет, приступим непосредственно к описанию, как сделать помидоры в собственном соку на зиму. Помидоры в собственном соку: В кастрюле или чайнике кипятим воду, чтобы залить овощи, пока готовится томатный сок.

Крупные помидоры измельчаем до кашеобразного состояния мясорубкой или пропускаем через соковыжималку. Полученную массу необходимо закипятить и проварить в течение получаса.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт без стерилизации

Водой, которая закипела, наполняем банку с помидорами и оставляем, накрыв крышкой, на 15 минут. По истечении указанного времени воду сливаем обратно в кастрюлю и еще раз кипятим. Слив второй кипяток из банок, добавляем к помидорам уксус, 3 ст. Заливаем томатный сок постепенно, чтобы вышел воздух и заполнились все пустоты.

Банки закатываем, переворачиваем, оставляем остывать, укутав толстым полотенцем или чем-то теплым.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт на 5 литровых банок

Так мы обеспечим длительное остывание и сымитируем процесс пастеризации. Хранить помидоры в собственном соку, как и другую консервацию, лучше в прохладном и темном месте. Добавив острого перца и ароматных специй, вы получите аджику. Зимой, открывая заготовку, сок смело используйте в кулинарных целях или подайте на стол.