Осетинские пироги с капустой и орехами рецепт

Растворите дрожжи в 1 стакане теплой воды с добавлением 1 ч. Как только тесто начнет собираться в ком, добавьте растительное масло и хорошо вымесите.

Осетинский пирог с капустой и грецкими орехами

Положите тесто обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте подходить часа на 2. А в это время приготовьте начинку. Очистите капусту от вялых листьев и мелко нарежьте. Мелко изрубите зеленый лук и зелень кинзы.

Осетинские пироги

Сложите капусту в глубокую сковороду с растительным маслом и тушите, подливая воду до мягкости. За 5 минут до конца тушения добавьте зеленый лук, кинзу, посолите и поперчите. Добавьте к капусте измельченные грецкие орехи и размятый сыр, тщательно перемешайте начинку, сформируйте из нее 3 шара и оставьте остывать. Хорошо поднявшееся тесто обомните, промесите на столе, присыпанном мукой, и тоже разделите на 3 части, сформировав шары. Шар теста расплющите в виде небольшой лепешки, на середину которой положите шар начинки.

Соберите края теста над начинкой в виде мешочка, защипните, придайте ладонями плоскую форму и начинайте аккуратно разминать пирог, двигаясь от центра к краям. Постепенно получится очень тонкая лепешка. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара, положите лепешку на противень, смазанный растительным маслом, и выпекайте в духовке, разогретой до 250-300 градусов 10-15 минут, до румянца. Горячий осетинский пирог с капустой и грецкими орехами обильно смажьте сливочным маслом и положите на блюдо.

Пункты 8-10 повторите для остальных 2-х частей теста и начинки, складывая смазанные маслом пироги на блюдо стопкой. Приятного аппетита и вкусных пирогов!

Осетинские пироги - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить Осетинские пироги.

На заметку Для успеха в деле выпекания осетинских пирогов важное значение имеет качество муки и дрожжей, чтобы тесто получилось мягким и пышным. К тому же, муку следует хорошо насытить кислородом, просеяв несколько раз, для лучшего подъема теста.

Сколько бы ни было взято продуктов в качестве ингредиентов, осетинских пирогов должно получиться нечетное количество в стопке. Если, конечно, выпечка не готовится на похороны или поминки.

Осетинский пирог с капустой (къабускъаджын)