Настойка из клюквы на водке домашних условиях рецепт

Клюква на водке: рецепт приготовления настойки

Поделиться Поделиться Если для вин сезон прошел, то для настоек он только начинается. И не важно, из чего это будет настойка, из набора специй для Бехеровки , цедры лимонов для Лимончелло , или замороженных ягод.

Поэтому я решил сделать эту зиму сезоном настоек и поведать вам целый мильон рецептов вкуснейших настоек, ликеров, наливок и прочая-прочая. И начнем мы этот сезон с настойки из клюквы, рецептов которой будет несколько.

Рецепт настойки клюквы на спирту в домашних условиях

Кстати о замороженных ягодах — для настоек самое то. Дело в том, что заморозка разрыхляет структуру плодов, поэтому сок отделяется значительно лучше. Именно поэтому перед приготовлением любых настоек ягоды следует подмораживать. Клюкву даже обязательно подержать в морозилке более 24 часов — так она станет менее горькой.

Ну а что клюква? Клюква — это вообще одна из самых удачных ягод для приготовления настоек. Созревает она в сентябре, но легко переносит морозы и может сохранять свой первозданный вид до весны.

Настойка из клюквы, или Как наклюкаться правильно

Также её можно хранить в свежем виде в бочках, наполненных водой — так она сохраняется до следующего урожая. Растет клюква в сырых местах практически по всей северной части России, в частности на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Ягоды достаточно крупные и достигают 1,6 см в диаметре. В ней содержится огромное количество лимонной и хининной кислоты, плоды богаты витаминами С, В1, В2, В5, В6, РР и более редким витамином К1, в чем они не уступают капусте и землянике.

В лечебных целях клюква используется как жаропонижающее, мочегонное и бактерицидное средство. Для настоек можно брать любую ягоду, но желательно, чтобы она была вызревшей и не испорченной. Традиционный рецепт клюквы на водке Для приготовления 0,55 л напитка: Ягоды перебираем, избавляемся от испорченных, моем и пересыпаем в литровую банку.

Заливаем водкой и хорошо перемешиваем, банку закрываем и отправляем на 2 недели в темное теплое место. Фильтруем настойку несколько раз через четыре слоя марли, а затем через ватный фильтр.

Снимаем пробу, и если всё устраивает, то оставляем как есть. Если напиток показался кисловатым, добавляем сироп: Хранить напиток нужно в холодильнике или подвале. Разумеется, полученной настойке из клюквы нужно дать время отстояться и чем дольше, тем лучше. С каждым днём её вкус будет становиться более округлым, цельным, проступят яркие клюквенные тона.

Сама настойка отличается превосходным цветом, который напоминает цвет клюквенного морса.

Домашняя клюковка – настойка водки на клюкве

Как правильно во всех рецептах клюкву нужно давить, но из-за этого изначальный настой получается очень мутным. Чтобы этого избежать ягоды можно не мять, а сделать в каждой из них несколько отверстий иголкой. Но можно обойтись и без этого — со временем настойка на клюкве осветляется сама, также помогает многоразовая фильтрация через марлю-бинт.

Перед настаиванием клюквы на спирте её можно немного подбродить, в результате чего вкус напитка получится более насыщенным. Для этого достаточно истолочь ягоды и засыпать их 1-2 столовыми ложками сахара, после чего дать постоять ночь-две. Когда появится пена, ягоды можно заливать сортировкой самогоном или спиртом. Данный подход уместен лишь для собственноручно собранной ягоды, на которой есть дикие дрожжи.

Ягоды, собранные для продажи и обработанные консервантами, могут таковых не содержать, и клюква просто пропадет. Клюкву размять деревянной толокушкой; если ягоды собирали сами, значит, добавляем к ягоде 3 ст.

Настойка из клюквы на водке

Через две недели сливаем настой и заливаем еще 1 л спирта, держим его неделю. Слить второй настой и смешать с первым, профильтровать через несколько слоёв марли и ваты; в настой не обязательно, но желательно добавить: Настаивать после этого еще 7-10 дней, профильтровать несколько раз через марлю-вату-бумажные фильтры; оставить клюквенную настойку отдыхать. Как показывает практика, этот вариант настойки осветлится сам через 2-3 недели и тогда его можно спокойно фильтровать через вату или бумажный фильтр.

Разумеется, чем дольше напиток постоит, тем вкуснее он получится. Если вы поклонник сладких настоек такого рода, то советую первый раз 1 кг измельченной клюквы залить 0,5 л чистого спирта, через 5 дней слить и залить еще 0,5л на 3 дня. Слить, залить 1 л воды, перемешать и добавить к обеим настоям, которые нужно тоже смешать вместе. Клюковка академика Несмеянова — первая! Этот рецепт, по легенде, придумал знаменитый химик-органик, легенда Московского университета, академик А.

Наливка из клюквы: 4 рецепта в домашних условиях

Благо, всё намного прозаичней.