Рецепт засолки огурцов с помидорами на зиму в литровых банках

Ассорти из помидоров и огурцов

Ассорти из помидоров и огурцов Наталия Какая заготовка у вас самая ходовая? У меня — ассорти из огурцов и помидоров на зиму — самый вкусный и простой рецепт. Готовить такое ассорти — одно удовольствие.

Никаких лишних действий не нужно, а хранится зимой замечательно. Алгоритм заготовки у меня уже давно отработан до автоматизма. Надеюсь, вы быстро освоите нехитрый процесс, который я сняла подробно, с пошаговыми фото. Зимой вы оцените, насколько это удобно, когда огурцы и помидоры в одной банке. В холодильнике не нужно держать будет две банки.

Открыл одну — и все есть. Ингредиенты на 2 банки по 1,5 литра или на одну трехлитровую: Помидоры — 1 кг, Чеснок — 10 зубчиков по 5 на банку Листья хрена — 2 больших листа по 1 на банку Зонтики укропа — 2 шт. Я делала ассорти в 1,5-литровых банках, поэтому брала небольшие огурцы и помидоры. Если у вас крупные овощи, то лучше брать 3-литровые банки, чтобы все хорошо поместилось. Помидоры и огурцы должны быть плотными, без повреждений.

Банки и крышки заранее тщательно мою с добавлением пищевой соды. Банки стерилизовать не нужно. Хорошо промываю всю зелень в проточной воде, чищу чеснок. На дно банок укладываю листья хрена, листья смородины, веточки эстрагона. Их тоже тщательно промываю. Каждый помидор накалываю тонким ножом или шпажкой в месте плодоножки. Только не глубоко, чтобы не пошел сок.

Засолка огурцов на зиму в литровых банках

Затем начинаю наполнять банки. Ассорти можно делать двумя способами: Для наглядности я сделала и так, и так. В процессе укладывания огурцов и помидоров, засовываю в банку дольки чеснока.

Самые вкусные рецепты «Ассорти на зиму из огурцов и помидоров»

Сверху запихиваю в банку зонтики укропа и кидаю горошки душистого перца. Дальше нужно залить наполненные банки кипятком. Мне удобнее делать это, вскипятив воду в электрическом чайнике. На 2 банки уходит примерно 1,5 литра воды.

Также можно вскипятить воду в кастрюле и залить. Заливаю банки кипятком, накрываю крышками не закатываю, а просто накрываю! Оставляю банки постоять 15 минут. Через 15 минут сливаю воду в кастрюлю.

Ассорти из огурцов и помидоров - засолка на зиму

Для этого вам понадобится крышка с дырочками. Воду в кастрюле снова довожу до кипения. Советую добавить немного воды, потому что в процессе сливания часть может расплескаться, а банки нужно заполнять до конца. Заливаю банки кипятком второй раз и снова оставляю постоять на 15 минут.

В это время в кастрюлю добавляю соль и сахар. А спустя 15 положенных минут, сливаю туда воду с банок. Перемешиваю, ставлю на огонь и довожу маринад до кипения. Выключаю огонь и вливаю в маринад уксус. Затем заливаю горячим маринадом банки с ассорти. Банки переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю так до полного остывания.

Это нужно для большей стерилизации. У крышек перевернутой банки под горячим напором распухает резинка. Это в дальнейшем улучшит процесс хранения. Остывшие банки нужно хранить в темном прохладном месте.

Наше ассорти из огурцов и помидоров готово, приятного аппетита!