Рецепт холодца из курицы и свиных ушей

Холодец с ушами

Душистый и черный перцы в горошинах. Соль и любимые специи по выбору.

Холодец из свиных ушей

Лук репчатый — 1 шт. Вода — 1-1,5 л. Выскобленные свиные ушки плотно сложить в кастрюлю, предварительно разместив на ее дне целую морковь и луковицу репчатого лука, выбранные для блюда цельные специи.

Все залить водой и варить на медленном огне около 3 часов. Из готовой основы для холодца выбрать уши и нарезать их по своему вкусу кубиком, соломкой. Бульон процедить и добавить корень сельдерея, нашинкованный соломкой.

Варить до готовности овоща, затем основу смешать с мелко натертым корнем свежего имбиря, маленькими кубиками перца чили. Из отварной моркови сделать декоративные цветочки или звездочки. На дно формы выложить по кольцу паприки, несколько морковных цветочков и лапок петрушки. Залить небольшим количеством бульона.

Затем посуду наполовину осторожно заполнить нарезанными свиными ушами, разровнять слой и залить его сверху острым бульоном. Оставить на час-полтора для застывания в холодильнике.

Слоеный холодец из свиных ушей Обычно холодец заливается в прямоугольные формы, придающие ему форму мясного рулета.

По консистенции он достаточно плотный. На стол блюдо чаще всего подается нарезанным на куски, но если используется декорация, то очень эффектно смотрится и в целом виде.

После заливки в большинстве случаев остается неиспользованный бульон, поэтому его можно просто разместить по миниатюрным формочкам и после застывания украсить ими другие кушанья. Ингредиенты на 4 л. Уши свиные — 1 кг. Копыто нога говяжье — 1 шт. Свинина вырезка без сала — 400-500 г.