Суп из копченых ребрышек рецепт без гороха

Соль и душистый перец - по вкусу Белый хлеб или батон - 2 кусочка Растительное масло - 30 гр Как правильно приготовить гороховый суп Гороховый суп с копчеными ребрышками будет иметь великолепный ореховый привкус, если перед его приготовлением колотый горох хорошо помыть и замочить в холодной воде на 8 часов.

Замачивание сушеного гороха сделает суп более нежным, он будет легче усваиваться и приобретет кремообразную консистенцию. Замачивать горох нужно только после того, как вы его хорошо промоете в проточной воде — необходимо будет вымыть весь лишний мусор и крахмал. Заливаем горох в пропорции 1: Чтобы готовый суп приобрел замечательный аромат копченого мяса, лучше всего использовать копченые ребрышки.

Гороховый суп на копченых ребрышках: пошаговый фоторецепт

Гороховый суп с копчеными ребрами необходимо варить несколько часов, поэтому лучше всего все необходимые ингредиенты подготовить заранее. Ребрышки заливаем холодной водой и ставим варить на среднем огне. Готовность можно будет определить по внешнему виду бульона и по мякоти, которая должна хорошо сниматься с ребрышек.

Мясо нужно вынуть из бульона, слегка охладить, отделить от косточек и положить обратно в бульон. Если ребрышки не очень мясистые, их можно оставить на косточке. Промытый горох процеживаем от остатков жидкости и аккуратно добавляем в горячий бульон.

После того как горох закипит, уменьшаем огонь и варим до тех пор, пока горох не станет мягким. Когда горошины будут очень мягкими и постепенно будут превращаться в пюре, можно будет добавить в суп необходимые овощи.

Картофель хорошо моем от лишних загрязнений, очищаем от кожуры, как можно аккуратнее — так как все полезные вещества в картофеле находятся ближе к шкурке. Нарезаем картофель средними порционными кусочками — кубиками примерно 2х2 или 3х3 сантиметра.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Добавляем картофель в суп и продолжаем варить на среднем огне до полной готовности картошки. В гороховый суп с копчеными ребрышками останется только добавить обжаренные овощи и довести до кипения. Лук необходимо почистить, порезать средними кусочками или тонкими колечками. В небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета.

Свежую морковь очистить от кожицы, помыть в холодной воде и нарезать полукольцами или натереть на крупной терке. Добавляем подготовленную морковь в луку и слегка обжариваем.

Добавляем обжаренные овощи в суп, после чего можно будет добавить соль и душистый перец. Оставляем суп вариться на медленном огне еще примерно 10 минут.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить гороховый суп — соль и специи всегда добавляйте в конце варки. Варим суп примерно пять минут, после чего добавляем лавровый лист и даем супу немного постоять. Белый хлеб нарезать небольшими кусочками любой произвольной формы и обжариваем до румяной корочке на раскаленной сковороде. Можно посушить сухарики в духовке или аэрогриле, или же приготовить горячие тосты. Свежую зелень хорошо промыть в холодной воде, после чего нарезать очень мелко.

Готовим ароматный суп с копчеными ребрами

Гороховый суп с копчеными ребрышками можно подавать к столу, обильно посыпав мелко измельченной свежей целью петрушки или укропа.