Соусы для итальянская паста рецепты в домашних условиях

Итальянская паста в домашних условиях: Своим внешним видом она лишь отдалённо напоминала ту, с которой мы имеем дело сегодня. Затем на протяжении нескольких веков паста изготавливалась в виде широких пластин, исключительно из муки твёрдых сортов эта традиция строго сохраняется и по сей день.

На Итальянскую кухню сильное влияние оказала арабская культура, возможно, именно поэтому в такое блюдо как паста всегда добавляются различные и многочисленные специи. Уже в 15 веке макаронные изделия обрели высокую популярность, так как стало возможным сохранять их в сухом виде на протяжении длительного времени.

С каждым десятилетием изобретались всё новые способы приготовления пасты: Когда в 19 веке была изобретена машина для приготовления пасты, которая позволяла быстро раскатывать тесто для неё в тончайшие пласты, её производство заметно облегчилось и стало массовым и очень удобным.

До сегодняшнего дня крупные производители итальянской пасты придерживаются чёткого рецепта её приготовления, используя лишь муку из твёрдых сортов пшеницы и воду. Однако нередко можно встретить и сухую пасту, которая произведена из мягких сортов пшеницы и в которую добавляются яйца.

Отличаться также паста может и способом выдавливания и сушки. Как сделать макароны своими руками? Перед тем, как приготовить макароны или спагетти, нужно определиться с чётким рецептом их изготовления. Добавляя в блюдо те или иные ингредиенты, или немного меняя пропорции, можно получать каждый раз совершенно новый вид макарон, которые, однако же, будут намного вкуснее тех, что приобретены в магазине.

Наиболее распространённый рецепт приготовления пасты в домашних условиях, для которого понадобится: В ресторанах для приготовления пасты часто используют муку Semola, которая производится из грубой пшеницы, она чем-то напоминает манную крупу. Муку просеиваем и высыпаем на стол аккуратной горочкой. В этой горке делаем небольшое углубление, в которое вбиваем 2 или 3 яйца сначала лучше 2, а если тесто будет получаться слишком рыхлым и сухим, то вбить и третье.

Пошаговые рецепты приготовления соуса для макарон в домашних условиях

Когда яйца вбиты, добавляем щепотку соли и вливаем чайную ложку оливкового масла, после чего аккуратно перемешиваем яйца по центру мучной горки вилкой. Начинаем замешивать тесто — делать это нужно от краёв к центру, аккуратно смешивая муку с яичной массой.

Если тесто липнет к рукам и получается не слишком эластичным, можно добавить в него ещё муки, но не переусердствуйте, чтобы оно не стало слишком крутым.

Паста в домашних условиях

В идеале должен получиться гладкий и ровный комочек теста, достаточно тугой и эластичный. Когда тесто готово, его заворачивают в полотенце или пищевую плёнку и оставляют отдыхать на 10-15 минут.

Готовый пласт теста неплотно оборачиваем вокруг присыпанной мукой скалки и даем подсохнуть 10-15 минут. После такой процедуры тесто станет глянцевым, подсушенным и легко нарежется на необходимой толщины полоски, в зависимости от того, какой вид макарон вы хотите получить.

Как приготовить пасту в домашних условиях

Виды итальянской пасты Вышеуказанный способ приготовления пасты наиболее легко применить в домашних условиях.

Однако существует множество видов пасты, приготовить которую дома немного проблематично, зато приобрести вполне возможно даже в наших, а не итальянских магазинах. Многие из них нам не понаслышке знакомы, а о некоторых предстоит узнать впервые. Букатини Bucatini — внешне напоминают спагетти, однако значительно шире них в диаметре и имеют отверстие посредине.

Варятся букатини в течение 9-10 минут, а затем подаются с соусами на основе масла, а также с овощами, сыром или рыбой, с которой они прекрасно гармонируют. Тальятелле Tagliatelle — плоская, довольно широкая лапша на основе яйца.

Такая паста замечательно сочетается с соусами бешамель и болоньезе и подается с телячьими сосисками или колбасками. Равиоли Ravioli — это тоже паста, но немногие об этом знают. Выглядит она как пельмени, однако по традиции равиоли должны иметь квадратную форму, хотя в магазинах мы часто встречаем и круглые. По традиции равиоли имеют мясную начинку, хотя в Италии их фаршируют ещё шпинатом и мускатным орехом.

Альтернативой равиоли являются каппелети Cappelletti — классические пельмени, как мы себе их представляем. Ригатони Rigatoni — паста в виде небольших трубочек с дырочкой посредине. Такие макароны имеют рифленую поверхность, благодаря чему замечательно удерживают любые, даже жидковатые соусы. Ореккьетте Orecchiette — мы называем их ушки и любим подавать с простыми масляными и томатными соусами, а также добавлять в супы. Универсальная паста, подходит как для подачи ее с сырными и масляными соусами, так и для использования в супах и запеканках.

Фузилли Fusilli — это паста, имитирующая спирали. Подаются с томатными соусами, соусом песто, мясным фаршем и овощами. Каннелони Cannelloni — паста в виде больших трубок с отверстием посредине. Благодаря своим размерам такая паста легко поддается фаршировке мясным фаршем, после чего поливается соусом бешамель и запекается под сырной корочкой. Лазанья Lasagne — паста, служащая основой для известного нам блюда. Эту широкую пасту в виде пластов теста запекают с мясным фаршем, соусом бешамель и сыром и выкладываются все составляющие слоями.

Это один из самых популярных видов пасты не только в Италии, но и у нас. Пасту лазанью легко можно приготовить и дома. Собственно, макароны Maccheroni — наипопулярнейший вид пасты в нашей стране. Название этой пасты стало настолько нарицательным, что теперь мы называем макаронами любую пасту. Стеллини Stelline — самая маленькая из всех паст в виде звездочки. Особенно такая паста нравится детям, а также активно используется в супах и даже салатах.

Ну и, конечно же, спагетти Spaghetti — любимцы наших столов. У нас в стране спагетти едят на завтрак, обед и ужин, подают их с томатными соусами, маслом, сыром, сосисками, рыбными консервами, мясным фаршем, в общем, со всем, чего душа пожелает.

Итальянская паста в домашних условиях - рецепты

Рецепты вкусной итальянской пасты Карбонара Давайте научимся готовить итальянскую пасту Карбонара. Несмотря на такое изящное название это довольно простое, но очень вкусное блюдо.

Три рецепта соуса для спагетти

Для ее приготовления будут нужны: