Рецепт тёртого пирога с вареньем и творогом

Тертый пирог с творогом “Минутка”

В миске для теста соединить яйца и сахарный песок. Все продукты и посуда для песочного теста должны быть холодными, поэтому яйца не нужно заранее доставать из холодильника. Количество сахара в рецепте можно изменить, в зависимости от вкусовых предпочтений и степени сладости начинки.

Если для пирога используется варенье с кислинкой, то сахара лучше взять на 50 г больше. Яйца и сахарный песок нужно перемешать до полного растворения крупинок и соединения белка с желтком. При взбивании миксером лучше установить небольшую скорость, чтобы не образовалась пена. В отдельную чашу следует всыпать просеянную муку. На нее необходимо натереть холодное сливочное масло. Муку и масло нужно тщательно перетереть между ладоней так, чтобы получилась однородная мелкая крошка, как на фото.

При этом масло не должно успеть растаять. Если появится влага, то чашу с мукой необходимо на несколько минут поставить в морозильную камеру. После того как масло вновь застынет, можно продолжить его растирать. В полученную крошку следует влить яичную смесь. Затем необходимо добавить погашенную в уксусе соду и ванильный сахар для аромата.

После этого нужно замесить мягкое песочное тесто. Оно не должно нагреваться, поэтому вымешивать его следует быстро, избегая длительного контакта с теплыми руками и предметами. Если тесто получилось рассыпчатым, сухим, необходимо добавить 1-2 ложки ледяной воды.

Всё про тертые пироги с вареньем

Затем тесто нужно разделить на 2 неравные части. Меньшую из них следует завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 30 минут. Большую половину теста необходимо раскатать в тонкую лепешку в виде прямоугольника или круга, в зависимости от формы для выпекания. Из указанного количества ингредиентов получается круглый пирог диаметром 25 см или прямоугольный — размером 22х30 см.

Лепешка должна быть на 3 см шире формы. Можно раскатывать тесто на пекарской бумаге, а затем переложить его вместе с бумагой в форму. Бортики нужно аккуратно прижать и обрезать, чтобы получился ровный край.

Форму с тестом следует накрыть пленкой и убрать в морозилку на 15 минут. После этого на застывшую лепешку нужно выложить холодное варенье и распределить его ровным слоем. Сверху следует натереть на крупной терке замороженную вторую половину теста. Выпекать нужно в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Через 30-35 минут он подрумянится. Такую выпечку охлаждаем и нарезаем порционными кусочками. Одинаково вкусно подать выпечку к чаю, молоку или компоту. Тертый пирог с творогом С творогом можно печь много чего вкусного — ватрушки , сырники и т. Нежная творожная начинка не оставит равнодушным никого. Вкус тающего во рту лакомства надолго будет вспоминаться гостям и домочадцам. Готовить будем на маргарине — тоже неплохой вариант теста, но только при отсутствии масла. В глубокой посуде смешать маргарин, сахар, муку, куриные яйца и разрыхлитель.

Получившуюся массу разделить на 2 части, одну из которых скатать в колобок и поместить в холодильник. В отдельной посуде смешать творог, сметану и сахарный песок. Одну часть теста раскатать в пласт и переложить на смазанный сливочным маслом противень.

Сверху на пласт равномерно распределить начинку из творога.

Пирог тертый с творогом

Из холодильника достать вторую часть теста и с помощью крупной терки натереть его на творожную начинку. Чуть остывшее изделие нарезать на небольшие квадратики.

Тертый пирог с вареньем, подробный рецепт

Варианты лучших начинок Как уже упоминалось, наполнение для выпечки может быть любым. Чтобы сок не вытекал, смешайте ягоды с сахаром и манкой 3-4 ст. Хозяйкам на заметку Для песочного теста подойдет как сливочное масло, так и маргарин.

С маргарином оно будет более рассыпчатое, а со сливочным маслом — упругое. Долго держать полуфабрикат в холодильнике не рекомендуется, в противном случае выпечка не приобретет пышность в процессе выпекания.

Если тертые пироги готовятся с вареньем, в тесто не следует класть много сахарного песка. Форму с пирогом необходимо ставить только в разогретую духовку, в противном случае выпечка получится жесткой.

Разрезать выпечку на порционные кусочки рекомендуется после его полного остывания. Если есть тертую выпечку горячей, начинка будет вытекать. Готовое лакомство можно разрезать на небольшие квадратики или ромбики. По желанию кусочки украшают листиками мяты, свежими ягодами или посыпают сахарной пудрой.

Тертый пирог с творогом

Испечь тертый пирог можно и из постного теста. Такой вариант подойдет тем, кто страдает аллергическими реакциями на куриные яйца или постится.

Тертый пирог с творогом

Пирог без добавления яиц получится не менее вкусным и рассыпчатым, чем классический вариант выпечки. Ингредиенты идут те же самые, начинку можно выбрать на свое усмотрение.

Полезное видео Напоследок обещанное видео тертого лимонного пирога: Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.