Пышные оладушки на дрожжах и кефире рецепт

Как приготовить пышные оладьи на кефире и дрожжах Отмеряем нужное количество сухих ингредиентов: Муку берем из общего веса, указанного в рецепте оладьев. Сначала нам нужно активировать дрожжи, для этого лучше подойдет вода, а не кефир. Смешиваем продукты, наливаем треть стакана теплой воды.

Перемешиваем, растворяем соль, сахар и дрожжи. Масса получится жидкой, как блинное тесто. Накрываем посуду, оставляем на 10-15 минут. Дрожжи начнут немного пениться. Размешиваем забродившую опару и вливаем кефир. Если вы его только что достали из холодильника или кефир не успел достаточно прогреться, слегка подогрейте на слабом огне, сделайте чуть теплее комнатной температуры.

Холодный кефир в опару не добавляют, чтобы не замедлять начавшийся процесс брожения. По одному вбиваем яйца или сразу взбиваем их венчиком миксером , выливаем в кефирно-дрожжевую смесь. Добавляем еще одну-две ложки сахара, смотря какие вы хотите испечь оладушки: Тщательно размешиваем, пока все продукты не соединятся в однородную массу.

Порциями подсыпаем муку, предварительно просеяв ее через сито.

Рецепты и приготовление пышных оладушек на кефире

Доводим тесто до консистенции очень густой сметаны. При расстойке оно разойдется, станет пожиже, оладушки из него получатся очень пышные и не напитаются маслом при жарке. Жидкое тесто будет хуже подходить, из-за своей неплотной консистенции оладьи во время обжарки сильно наберут масла, на вкус получатся маслянистыми, жирными. После замешивания любое дрожжевое тесто должно подойти.

Достаточно 35-45 минут, чтобы оно увеличилось в объеме и стало рыхлым, ноздреватым.

Масла в сковороду наливаем не жалея, чтобы оладьи были со всех сторон окружены горячим кипящим маслом — тогда они быстро и равномерно пропекутся и хорошо подойдут.

Выкладываем тесто, зачерпывая столовой ложкой, примерно по полной ложке на один оладушек или меньше, если для деток готовите — они любят маленькие оладушки. Обжариваем минуты две-три, уровень огня средний. Подрумянив низ, поддеваем оладья двумя вилками или лопаткой, переворачиваем.

Они быстро подрастут, точно как на дрожжах, увеличатся в два раза.

Воздушные дрожжевые оладьи на кефире

Поджарив другую сторону, перекладываем на тарелку или на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Накрываем, а на сковороду выкладываем следующую порцию теста.

Как видите на фото, дрожжевые оладьи на кефире получились очень пышными, румяненькими.

Дрожжевые оладьи на кефире

Запишите себе этот простой рецепт, он пригодится вам когда вдруг захочется оладушков, а молока дома не оказалось. Удачных и вкусных вам оладий и приятного аппетита!

Дрожжевые оладьи

Поделитесь рецептом с друзьями.