Капуста квашеная на зиму рецепты очень вкусно с клюквой

Капуста квашеная с клюквой

Капусту очистить от плохих листьев и мелко нашинковать. Делать это можно ножом, а можно на специальной шинковке, мне больше нравится вариант с ножом. Добавить соль и сахар, хорошо перемешать.

Капусту нужно хорошо обмять, так чтобы она пустила сок, но при этом стараться минимально повредить структуру волокон. Тогда капуста у вас получится крепенькая и хрустящая. И еще очень важное дополнение, никогда не мните капусту вместе с морковью. Морковь следует добавлять после того, как капуста пустила сок.

зимних рецептов

Помыть и почистить морковь. Натереть на крупную терку и добавить к капусте.

Квашеная капуста с клюквой на зиму – фото и рецепты приготовления

После добавления моркови капусту тщательно перемешать, чтобы она распределилась равномерно. Затем добавить наполнители, сначала тмин и снова перемешать. Затем добавить клюкву и снова аккуратно перемешать. Теперь взять посуду, в которой вы собираетесь квасить капусту у меня большая кастрюля , и переложить содержимое тазика в нее плотно при этом утрамбовывая. Затем положить сверху тарелку и наверх гнет. Я в качестве гнета использую трехлитровую банку с водой, закрытую капроновой крышкой на всякий случай.

Квашеная капуста с клюквой

Так капуста будет стоять при комнатной температуре примерно 2-3 дня. Запах, конечно, будет не из приятных, но ради конечного варианта и бесконечной пользы стоит потерпеть. Через два дня капусту попробовать на вкус, если вас кислота устраивает, можно отправить на хранение в прохладное место.

Если нет, оставить еще на один день при комнатной температуре. Затем переложить в банку и хранить в холодильнике. Готовится квашеная капуста очень просто и быстро, а переоценить её пользу просто невозможно. Кстати, квашеную капусту можно употреблять как гарнир и как самостоятельное блюдо, добавив растительного масла и репчатый лук, а можно использовать для приготовления салатов, например, любимого многими винегрета.